法國南部盛產蕃茄，種類繁多，食用方法亦多，當中蕃茄醬用途廣泛，eg 焗意粉/飯，焗蔬菜，pizza，湯，煮肉丸等都很適合。每年9月，法國人都會趁著蕃茄最後一次收成而自家製蕃茄醬，亦是個家庭活動。
其實做法和用料都非常簡單，而且比現成買的健康得多，值得一試！
材料：
蕃茄，洋蔥，黑椒，鹽，糖，橄欖油，bay leave，Provence herbs
做法：
蕃茄去皮去核切粒（如果太多水份，建議隔走），加橄欖油一齊煮，煮滾後加入香料和切粒的洋蔥，煮約1小時，最後加入黑椒，鹽和糖，即成！
*法國人喜歡大量製作，方便日後食用。所以會用入儲存樽再蒸煮多45分鐘，那就可以存放3年以上。